19 fromages aop vérifiés, classés par région, avec leur département et leur source officielle. Chaque lieu est aussi sur la carte interactive.
Pâte pressée cuite de haute montagne, dit « prince des gruyères ».
AOP/AOC : AOP Beaufort · Affinage : 5 mois minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache (cru) — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Pâte pressée non cuite, l'une des plus anciennes de France.
AOP/AOC : AOP Cantal · Affinage : 1 à 8 mois · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée / Indication Géographique Protégée officielle (INAO)
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Pâte molle savoyarde, base de la tartiflette.
AOP/AOC : AOP Reblochon · Affinage : 3 semaines · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Pâte pressée non cuite auvergnate, croûte fleurie.
AOP/AOC : AOP Saint-Nectaire · Affinage : 4 à 8 semaines · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
Voir sur la cartePâte pressée cuite, plus grande AOP fromagère de France.
AOP/AOC : AOP Comté · Affinage : 4 à 24 mois · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache (cru) — Source : Appellation d'Origine Protégée / Indication Géographique Protégée officielle (INAO)
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Pâte molle lavée, l'un des fromages les plus forts de France.
AOP/AOC : AOP Époisses · Affinage : Lavé au marc de Bourgogne, 6 semaines · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Fromage frais de lactosérum (petit-lait) de brebis ou de chèvre, base de nombreuses recettes corses (fiadone, cannelloni) ; premier fromage corse reconnu AOP, dès 1996.
Appellation : AOP (1996) — Source : INAO — fiche produit Brocciu (AOP)
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Pâte molle champenoise à croûte fleurie, texture crémeuse.
AOP/AOC : AOP Chaource · Affinage : 2 semaines minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Pâte molle alsacienne au lait de vache.
AOP/AOC : AOP Munster · Affinage : 3 semaines minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée, produit dans la Thiérache depuis le Moyen Âge, l'un des plus anciens fromages AOC de France.
Appellation : AOP — Source : INAO — fiche produit Maroilles (AOP)
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Pâte molle à croûte fleurie, AOP normande.
AOP/AOC : AOP Camembert de Normandie · Affinage : 3 semaines · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache (cru) — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Dit « le colonel » pour ses cinq lanières végétales.
AOP/AOC : AOP Livarot · Affinage : 3 semaines minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Pâte molle normande à croûte lavée, l'un des plus anciens fromages de Normandie.
AOP/AOC : AOP Pont-l'Évêque · Affinage : 2 semaines minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Plus grande hêtraie d'Europe et fabrication pastorale en cayolar.
Source : Itinéraire officiel patrimonial
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Fromage de brebis AOP du Béarn et du Pays basque, né dans les estives de la vallée d'Ossau.
AOP/AOC : AOP Ossau-Iraty · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Brebis — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Petit fromage de chèvre du Quercy, à pâte molle.
AOP/AOC : AOP Rocamadour · Affinage : 6 jours minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Chèvre — Source : Appellation d'Origine Protégée / Indication Géographique Protégée officielle (INAO)
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Pâte persillée affinée en caves naturelles.
AOP/AOC : AOP Roquefort · Affinage : 3 mois minimum en caves · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Brebis — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Fromage de chèvre enveloppé dans des feuilles de châtaignier.
AOP/AOC : AOP Banon · Affinage : 10 jours minimum · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Chèvre — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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Pâte molle, dit « roi des fromages ».
AOP/AOC : AOP Brie de Meaux · Affinage : 4 à 5 semaines · Nature du lieu : Aire géographique d'appellation / Terroir · Type de lait : Vache (cru) — Source : Appellation d'Origine Protégée officielle (INAO)
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